Др Борис Писинов

Др Борис Писинов

Научни сарадник

Одсек за фитофармацију и заштиту животне средине

Лабораторија за испитивање пестицида и вештачких ђубрива

e-mail: boriss752002@yahoo.com

mob. tel: +381 62 8808 901

https://orcid.org/0000-0002-4304-0462

https://scholar.google.com/citations

https://www.researchgate.net/profile/Boris_Pisinov

Област истраживања

Развијање и имплементација класичних и инструменталних метода хемијске анализе у детекцији, идентификацији и квантификацији параметара квалитета и безбедности хране и хране за животиње. Проучавање квалитета (физичко-хемијски параметри, основни хемијски састав, стабилност масти, нутритивна и сензорна својстава, профили масних киселина, аминокиселина и испарљивих органских једињења) меса и производа од меса у зависности од утицаја фактора врсте, расе, исхране и старости животиња, али и амбијенталних услова и времена складиштења. Истраживање квалитета, безбедности (пестициди, метали - Ас, Пб, Цд, Хг, Цу, Фе и Зн) и сензорних својстава различитих врста меда са посебним освртом на утицај сертификационих модела заштићеног имена порекла и заштићене географске ознаке и примене нових регулатива на производњу. Проучавање квалитета млека и производа од млека у зависности од капацитета млечних постројења и примене статистичке контроле процеса. Истраживање присуства хемијских агенаса (Хг) у рибама и производима од риба и изложеност опште популације путем ланца исхране небезбедној храни. Проучавање хемијских и биолошких агенаса као потенцијалних контаминената у храни за животиње и могући утицај на здравствено стање чинилаца ланца исхране и нарушавања безбедности хране и производње. Проучавање примене дуванског отпада у добијању органског ђубрива и смањењу настајања различитих врста отпада.

Пет најважнијих научних резултата

1. Ivanović, S., Nešić, K., Pisinov, B., Pavlović, I. (2016). The impact of diet on the quality of fresh meat and smoked ham in goat. Small Ruminant Research, 138: 53-59. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2016.04.005. ISSN: 0921-4488.

2. Stajić, S., Pisinov, B., Tomašević, I., Đekić, I., Čolović, D., Ivanović, S., Živković, D. (2020). Use of culled goat meat in frankfurter production - effect on sensory quality and technological properties. International Journal of Food Science and Technology, 55 (3): 1032-1045. https://doi.org/10.1111/ijfs.14346. ISSN: 0950-5423.

3. Ivanović, S., Pisinov, B., Pavlović, M., Pavlović, I. (2020). Quality of meat from female Fallow deer (Dama dama) and Roe deer (Capreolus capreolus) hunted in Serbia. Annals of Animal Science, 20 (1): 245-262. https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0064. eISSN: 2300-8733.

4. Pisinov, B., Ivanović, S., Živković, D., Vranić, D., Stajić, S. (2021). Profile of volatile compounds in frankfurters from culled goat meat during cold storage. Journal of Food Processing and Preservation, 45 (5): e15410. https://doi.org/10.1111/jfpp.15410. ISSN: 0145-8892.

5. Pisinov, B., Kurćubić, V., Stajić, S. (2021). Nutritional and sensory properties of frankfurters made of culled goat meat. Fleischwirtschaft, 101 (12): 90-96. ISSN: 0015-363X

Листа тренутних пројеката

Домаћи пројекти
Међународни пројекти
 

Област од интересовања за научну сарадњу

Развијање и примена поузданих, брзих и осетљивих инструменталних и класичних метода хемијске анализе у сепарацији, детекцији, идентификацији и квантификацији средстава за заштиту и исхрану биљака; интегрални приступ у проучавању нутритивних својстава и безбедности намирница према моделу ’’од њиве до трпезе’’; значај и примена биолошки активних једињења из биљног материјала; истраживање утицаја хемијских агенаса као загађивача животне средине.

Област од инетересовања за (ко)менторство за мастер радове и докторске дисертације

Развијање инструменталних и класичних метода хемијске анализе/техника течне хроматографије високих перформанси са ПДА детектором, гасне хроматографије са ФИД и МС детекторима, УВ/ВИС спектрофотометрије, гравиметрије и волуметрије применљивих у испитивању средстава за заштиту и исхрану биља; антиоксидативни потенцијал биљака; хемијски и нутритивни значај биљака у циљу добијања квалитетне и безбедне хране; хемијски агенси као загађивачи животне средине.